海風の記憶、宮古島バイクツーリング

今シーズンのスイカも旬を過ぎたようだ。最近のスーパー店頭には糖度10度程度のスイカが並べられているが買わないほうが賢明だ。おそらく3番4番のウラナリだから甘味がぜんぜん足りない。写真のスイカは糖度13度だから絶頂期のものだ。
　これくらいの糖度のスイカには綿毛のような繊維が張っていて気泡が多いためサクサクとした食感が楽しめる。気泡が多いということはシャーベットにしてもサクサク食べられるということだ。糖度の低いものは気泡がほとんど無いので氷状のアイスバーになってしまうので美味しさはまるでない。　赤い色をした部分も外側は大胆に切って捨てるくらいが良い。スイカの季節は7月末までと割り切っている。