海風の記憶、宮古島バイクツーリング

　先日、＜ばっしらいん＞で宮古そばを食べながら気づいたが、＜ソーキそば＞と＜宮古そば＞では明らかに味が違う。これはソーキの煮汁がスープに含まれるからだろう。
　郷家のソーキそばを私が好む理由もそこにある。スーパーで買えば何百円もするかなり大きなソーキが2個も投入されていて、それを煮込んだ甘醤油の煮汁が入りそばスープを更に美味しくしている。
　肉の最も美味しい部位の一つといわれるソーキは単なるトッピングではなく、ソーキそばのスープの味を引き上げる重要な役割をも果たしているのだ。